布丁

阿唐

做得不成功，我先做的牛奶层，结果因为很久没做了，比例记错了，做出来的牛奶层太嫩，紫薯层直接沉下去了，两层之间的边界也有点糊模，一共做了五瓶，挑两瓶还能凑和看看拍个照片。
紫署层做法参考了莲姐的紫薯汁做法，不过我的紫薯比例可能放低了，牛奶放多了，颜色上没有莲姐姐的鲜亮。

莲的心事

haha 慢慢改进。口感第一。品相第二

阿唐

布丁的三种常见做法

1。用布丁粉，这个最简单，烧好的水加上布丁粉，放冰箱冰藏几小时就成了。口味多，口感好，但是不推荐，因为特别不健康。你不晓得那个布丁粉里加了多少化工东西。现在一般的甜品店都是用这个。

2. 吉利丁粉或琼脂。把牛奶烧热加糖再加上吉利丁粉就，然后冷藏就可以了。我这个就是这么做的，口感可以做很多种，我做过咖啡的，巧克力的，抹茶的，也做过纯牛奶的。这种倒是很健康，不过说实话，吉利丁粉并不是很适合做布丁，因为它的凝结效果太嫩了，非常软，没有弹性，口感不够Q。琼脂和它相反，做出来的比较硬，口感也不是特别好。这两种都是动植物提取物，比较健康，淘宝上都有卖的。

3.旺仔QQ糖。这个健康方面还是可以接受的，毕竟是正规的儿童食品，我有时也会用这个做。做出来口感很好，又很方便，缺点就是口味少，QQ糖几个口味就只能做那几种。把QQ糖放在碗里（一块多钱一包的那么多），加冷开水，盖住糖，稍过一点，放微波炉时“叮”一到两分钟。拿出来会看到Q糖化成水，稍稍凉一下，加入牛奶，一包Q糖加250毫升牛奶，边加边搅拌，牛奶要与Q糖水彻底溶和。倒在玻璃杯里（不倒直接放碗也和）然后放冰箱冷藏四小时左右，就可以了，很简单，有兴趣的朋友可以试试。

阿唐

莲的心事 发表于 2013-4-24 12:16
haha 慢慢改进。口感第一。品相第二

{:soso_e113:} 这回我拌紫薯的时候全加鲜奶，下回加一半水一半鲜奶可能就差不多了。

健康小鱼

收藏了帖子，有机会试试{:soso_e100:}

春夏秋冬

挺好挺好，那小瓶子好可爱

静一

第三种方法有时间我也来试下，等哪天有心情了再，嘿嘿！从来没做过布丁和蛋糕之类的！

阿唐

静一 发表于 2013-4-24 12:41
第三种方法有时间我也来试下，等哪天有心情了再，嘿嘿！从来没做过布丁和蛋糕之类的！

Q糖有三种规格，记得买一块五那种规格的

嫣然心

都是巧手主妇，向你们看齐，增加生活情趣

霁月

阿唐，你的手可真巧啊{:soso_e163:}
那个小瓶子挺可爱的，专门装饮料的？