晚上的卤牛肉

大入物 · 发表于 2014-6-15 18:02:11

牛肉贵还是鸽子肉贵，后者贵的话莫声张

zhuweina · 发表于 2014-6-15 19:21:25

手艺真好

健康宝宝 · 发表于 2014-6-15 19:24:01

看着好有食欲啊！流口水啊啊
这个部位的肉叫什么？半筋半肉有嚼头

大入物 · 发表于 2014-6-15 20:01:39

健康宝宝发表于 2014-6-15 19:24
看着好有食欲啊！流口水啊啊
这个部位的肉叫什么？半筋半肉有嚼头

腱子啊，牛腱子

做酱牛肉就选这块儿

健康宝宝 · 发表于 2014-6-15 20:03:54

大入物发表于 2014-6-15 20:01
腱子啊，牛腱子

做酱牛肉就选这块儿

馋的我
明天去找腱子肉，找做法

大入物 · 发表于 2014-6-15 20:06:11

健康宝宝发表于 2014-6-15 20:03
馋的我
明天去找腱子肉，找做法

支持你，做吧，绝对好吃，我的最爱

喝酒蘸酱油醋蒜吃其味绝佳

武松到哪都是来二斤熟牛肉，萧峰一出场面前也是一大盘熟牛肉和一大碗汤(不过汤显得太南方化了)

健康宝宝 · 发表于 2014-6-15 20:53:47

大入物发表于 2014-6-15 20:06
支持你，做吧，绝对好吃，我的最爱

喝酒蘸酱油醋蒜吃其味绝佳

很有场面的赶脚
小声问下，那我是不切，直接大块吃肉？

大入物 · 发表于 2014-6-15 21:00:38

健康宝宝发表于 2014-6-15 20:53
很有场面的赶脚
小声问下，那我是不切，直接大块吃肉？

比较大点块着炖，熟了之后晾凉，切大片好吃

因炖时块儿大，所以炖前尽量腌制一阵

我有时为了快点进滋味，就炖前切成直径是等熟了后切片时我想要的大小。

健康宝宝 · 发表于 2014-6-16 11:56:57

大入物发表于 2014-6-15 21:00
比较大点块着炖，熟了之后晾凉，切大片好吃

因炖时块儿大，所以炖前尽量腌制一阵

只讲炖不讲作料哦
说都说了，干脆知无不言言无不尽

大入物 · 发表于 2014-6-16 12:03:31

本帖最后由大入物于 2014-6-16 12:07 编辑

健康宝宝发表于 2014-6-16 11:56
只讲炖不讲作料哦
说都说了，干脆知无不言言无不尽

根据自己口味摸索几次更好

网上有很多

不知道你啥口味啊，但是有个秘籍传你吧：加一袋铁观音

一般人我不告诉她

补充，铁观音不要腌制时放，要在炖时放

酱油和/或大酱(一般加干黄酱和甜面酱两种，前者比例更高)多些，上色(也不要过多，以免像我上次上的黑不溜秋的被人嘲笑，不过西安有个老铁家牛肉就是我做的那么黑：))

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