自制葡萄酒已完成两步半

ava

大入物 发表于 2015-10-11 15:44
一粒粒剪下来看看有没有破损和洗费点事，这玩意还是有容器最方便，不过容器可能需要再多一个，到过滤那步应 ...

我第一次一粒粒剪下来了，这次没剪，晾干后一粒一粒摘下来的，自己掉下的我都淘汰了，那种根部已经不新鲜了，淘汰了洗洗直接吃了，而且葡萄酒略微洗了下，现在葡萄都套袋养殖，挺干净的。。如果外表很脏那种就不是套袋的。

ava

大入物 发表于 2015-10-11 15:41
威武，瓶子很专业，哈哈
我还没到捏碎那步，我以为捏碎这种搞破坏的事挺有意思的啊，等明天试试
我只有 ...

我按照10比3的比例放的糖，上次第一次做估摸着做的，这次比较严格执行。糖多点没事儿，时间久了发酵越来越不甜。对了，糖多了是为了发酵，糖少了容易坏。

莫名

ava 发表于 2015-10-11 15:54
根本没甲醇，都是葡萄酒厂造谣的吧，，还专门检测过，用几家自制葡萄酒，没有一家检测出了甲醛。。

这个你网上搜一下就知道了，说这个事的挺多。
自酿酒才多少点量，葡萄酒厂应该还犯不着来造谣吧。

ava

莫名 发表于 2015-10-11 16:00
这个你网上搜一下就知道了，说这个事的挺多。
自酿酒才多少点量，葡萄酒厂应该还犯不着来造谣吧。

太犯得着了吧，因为现在自己做的越来越多，为啥，因为酒厂勾兑啥的已经不放心喝了，，我认识好多人一下子做上百斤。。自己做是因为食品安全问题。这事儿嚷嚷很久了，都看过了。南方很多地方一直有自己酿酒的习惯，酿各种酒，没见谁喝怎么了。

大入物

ava 发表于 2015-10-11 15:57
我第一次一粒粒剪下来了，这次没剪，晾干后一粒一粒摘下来的，自己掉下的我都淘汰了，那种根部已经不新鲜 ...

奥，是嘛
我洗了好几遍，还用盐水洗了一遍
平时吃也一粒粒剪下洗，不然总感觉很多地方洗不到
我估计酒厂不会费这么多事，自己做就是事儿多
既然本身不脏，以后就减少些麻烦
我也用没有任何破损的来做，免得若出问题不知归罪于哪步
我猜可能最重要的一点是不要带进水去吧，其他似乎没有特别需要注意的
本想弄副塑料手套防止手上万一有汗或有机物掺杂进入，看别人没提这点，塑料手套又只到手腕那太短，打算也直接上手了{:soso_e113:}

大入物

ava 发表于 2015-10-11 15:59
我按照10比3的比例放的糖，上次第一次做估摸着做的，这次比较严格执行。糖多点没事儿，时间久了发酵越 ...

对，糖有防腐功效
看来我加糖还是不能太少，虽不喜欢喝甜的。多谢提醒

大入物

莫名 发表于 2015-10-11 16:00
这个你网上搜一下就知道了，说这个事的挺多。
自酿酒才多少点量，葡萄酒厂应该还犯不着来造谣吧。

我做的少喝得少，顶多慢性中毒{:soso_e113:} 懒得查看琢磨了，初步想了下，理论上甲醇出现的可能性应该有，也许要注意一些条件，才能确保完全杜绝

大入物

随手搜了一下，直觉上下面这个可能对：

1 这个回答针对的是“自制葡萄酒到底有没有甲醇等有毒物质”。答案是肯定的，有。
2 工业化生产具有统一的流程和标准，因此甲醇含量可控。而自己生产的葡萄酒，由于缺乏固定流程和标准，因此甲醇含量不可控，可能低于工业生产含量，也有可能高于。
3 其实葡萄酒在酿造过程中，甲醇浓度很难达到对人体有害的浓度，因为葡萄酒并没有蒸馏的步骤，不会造成甲醇富集。自酿葡萄酒的主要危害在于杂菌污染造成的有毒物质累积。

莫名

大入物 发表于 2015-10-11 16:14
我做的少喝得少，顶多慢性中毒 懒得查看琢磨了，初步想了下，理论上甲醇出现的可能性应该有 ...

甲醇毒性很高，没必要去冒这个风险。下面是果壳和知乎的两个链接。

http://www.guokr.com/question/517921/

http://www.zhihu.com/question/24684882

ava

大入物 发表于 2015-10-11 16:23
随手搜了一下，直觉上下面这个可能对：

1 这个回答针对的是“自制葡萄酒到底有没有甲醇等有毒物质”。答 ...

其它自酿酒呢？就因为甲醛这个原因，我去年没酿酒{:soso_e113:} 。看日本电视电影，他们会随手就地取材酿各种酒，梅子酒，柿子酒等等等等，感觉生活真有情趣。中国南方也是就地取材。