晚上的卤牛肉

水煮鱼 · 发表于 2014-6-17 19:17:11

伊人何方发表于 2014-6-16 15:52
这个头像好卡哇伊

你的也不错哟，也是我喜欢的，有范儿，哈哈哈

健康宝宝 · 发表于 2014-6-17 20:07:15

珍珠白斑鸠发表于 2014-6-17 18:59
我这次买的是后腿，前腿叫人买光了

最速成简便的做法就是，冷水加热去血水，放入砂锅（或其他锅）

学习了，要买前腿
飞水，知道
加李锦记，还放水？大人物说要原汁哒？

珍珠白斑鸠 · 发表于 2014-6-17 20:39:28

健康宝宝发表于 2014-6-17 20:07
学习了，要买前腿
飞水，知道
加李锦记，还放水？大人物说要原汁哒？

我试过放一瓶和放一半，都还觉得咸
不加水不能没过整块牛肉，会不入味吧
这次没有用李锦记，用的蒸鱼豉油和卤味用的香料，
蒸鱼豉油量更少，后面加过很少的盐这次收汁收的比较干

大人物要原汁，大约是比较重口吧，嘿嘿

veggies · 发表于 2014-6-19 08:54:40

健康宝宝发表于 2014-6-16 12:13
还要放铁观音？这成本又整大了
想起你那个张飞牛肉了，哇哈哈，我觉得挺好看的啊，黑也是特色

这边牛肉基本原汁原味，，

煎牛排（家常版）
大火把锅子烧烫，喷少许植物油，将生牛排直接放入锅中，
反复煎十分多钟，，

veggies · 发表于 2014-6-19 09:05:05

veggies 发表于 2014-6-19 08:54
这边牛肉基本原汁原味，，

煎牛排（家常版）

起锅装盘，洒上佐料，即可大快朵颐。。
方便快捷美味，，
开煎至进口不超过三十分钟。。

一刀下去，汁水四溢，吃不到半块就撑住了

veggies · 发表于 2014-6-19 09:10:45

veggies 发表于 2014-6-19 09:05
起锅装盘，洒上佐料，即可大快朵颐。。
方便快捷美味，，
开煎至进口不超过三十分钟。。

饭后水果消饱胀。。

熊鹰 · 发表于 2014-6-19 10:36:27

请教下楼主，要如何烧牛肉才嫩，我有时会烧得很老，有渣渣的感觉。是牛肉买得不好，还是手艺问题，请赐教。

健康宝宝 · 发表于 2014-6-19 12:41:08

veggies 发表于 2014-6-19 08:54
这边牛肉基本原汁原味，，

煎牛排（家常版）

十多分钟？！会老不
我通常只煎两三分钟

珍珠白斑鸠 · 发表于 2014-6-19 13:08:19

熊鹰发表于 2014-6-19 10:36
请教下楼主，要如何烧牛肉才嫩，我有时会烧得很老，有渣渣的感觉。是牛肉买得不好，还是手艺问题，请赐教。

炒的和卤的牛肉选择的部位不一样
听说炒的要选牛腩
卤牛肉我用的前腿
牛肉要顺着纹路切，
烹调的时间不能太久
尤其是炒牛肉，火候一过很容易老
说了这么多，其实我只卤过，觉得1个小时足够，
我同事煮过2个小时左右，就是又老又柴的口感了
炒牛肉是听闻的经验，自己没有实践过，不知道能不能帮到队长

珍珠白斑鸠 · 发表于 2014-6-19 13:09:01

健康宝宝发表于 2014-6-19 12:41
十多分钟？！会老不
我通常只煎两三分钟

我对牛排木有爱，哈哈

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