炸酱面

大入物 · 发表于 2015-10-25 17:27:09

哎，我又做了炸酱，这次想着偷点懒，做的不好，最主要是酱和的不够稀，不能指望下锅后加水来调稀，下锅炸制后便难溶于水了

摇曳 · 发表于 2015-10-25 17:28:34

大入物发表于 2015-10-25 17:27
哎，我又做了炸酱，这次想着偷点懒，做的不好，最主要是酱和的不够稀，不能指望下锅后加水来调稀，下锅炸制 ...

看来真是一个面娃{:soso_e128:} 炸酱甜吗

大入物 · 发表于 2015-10-25 17:30:31

摇曳发表于 2015-10-25 17:28
看来真是一个面娃炸酱甜吗

是懒好吗。。跟用酱品种有关系，想甜多放甜面酱，不想甜不放，可以完全没有甜味

摇曳 · 发表于 2015-10-25 17:32:14

大入物发表于 2015-10-25 17:30
是懒好吗。。跟用酱品种有关系，想甜多放甜面酱，不想甜不放，可以完全没有甜味

喔，这个还真不懂

大入物 · 发表于 2015-10-25 17:39:19

又看了下变兄的照片，看效果我觉得也是酱和的有点不够稀

ava · 发表于 2015-10-27 15:45:19

大入物发表于 2015-10-25 17:39
又看了下变兄的照片，看效果我觉得也是酱和的有点不够稀

以前我也做的稠，昨天也做稀了，稀了好拌。。

大入物 · 发表于 2015-10-27 18:05:58

ava 发表于 2015-10-27 15:45
以前我也做的稠，昨天也做稀了，稀了好拌。。

是，也可以多炸一会

ava · 发表于 2015-10-28 10:14:57

大入物发表于 2015-10-27 18:05
是，也可以多炸一会

好像不能多炸，会发苦，现在的酱跟咱们小时候的干黄酱不一样了，以前的炸的时间长香，，这是我在电视上看老北京炸酱面的传人说的，我也是按他说的方法做的炸酱，比如炸葱油，煸炒完肉搁点开水再搁酱，不会糊锅等等。。

大入物 · 发表于 2015-10-28 18:24:25

ava 发表于 2015-10-28 10:14
好像不能多炸，会发苦，现在的酱跟咱们小时候的干黄酱不一样了，以前的炸的时间长香，，这是我在电视上看 ...

是的，宁可炸小不能炸大，稀还是相对能多炸一点，稠更容易炸大。

Happy妞 · 发表于 2015-10-28 18:50:42

大入物发表于 2015-10-25 17:27
哎，我又做了炸酱，这次想着偷点懒，做的不好，最主要是酱和的不够稀，不能指望下锅后加水来调稀，下锅炸制 ...

好饿～～～

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